作り方
- 1
出汁をとっておく
- 2
鳥モモの分厚い箇所に包丁を入れ、叩いて均一の厚さにする。両面に塩、山椒、小麦粉をつける。
- 3
フライパンで両面をじっくり焼く。火が通りにくい場合は途中でレンジで1分。
- 4
フライパンの鳥から出た油を取り除き、出汁、砂糖、みりん、酒、醤油、山椒を入れ弱火で煮詰める。(鳥はひっくり返さない)
- 5
煮汁が少なくなったらタッパーに移す。充分に覚めてから切って皿に盛り付ける。
コツ・ポイント
味が濃い場合は煮汁を3分の1程取り出して、その分水を足す
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