じゃことしその実のオリーブオイル漬け
しその実の香りとじゃこの味わいで
和にも洋にも使えます
このレシピの生い立ち
しその実がたくさん採れたので。
作り方
- 1
しその実は穂から外して水洗いし、塩（分量外）を加えた熱湯に30秒くぐらせる。すぐにざるなどに広げ、粗熱と水気をとる。
-
- 2
湯を沸かして酒と塩（分量外）を加え、じゃこがふっくらするまで10分程度煮る。
-
- 3
煮沸消毒した瓶にしその実、じゃこ、塩を入れ、かぶるまでオイル（EVではない）を注ぎ、冷蔵庫で一晩置く。
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- 4
そのままでも、冷奴にのせたりパスタに和えたり、塩レモンと合わせてサラダのドレッシングにも。
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コツ・ポイント
EVオリーブ油は冷蔵庫で固まるので、サラダ油などで割ってください。
グレープシードオイルなど、お好きなオイルに代えてOKです。
鷹の爪を１本入れても美味しいです。
しその実からは灰汁が、じゃこからは磯臭さが出るので、別々に茹でてください。
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