りんごの芯と皮でアップルジェリー

かるがも4's cooksnap of when they made りんごの芯と皮でアップルジェリー.
ぽぽるる
ぽぽるる @cook_40051282

　りんごを剥いた後の芯と皮でぷるぷるジェリーはいかが？　ジャムとして、またお菓子にも使えます
このレシピの生い立ち
一般的にはりんご丸ごとで作りますが、皮と芯にペクチンが多く含まれているため、効率的に作ることができるうえ、無駄なく使いきることができます。

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材料

  1. りんごの皮と芯 １Kg
  2. グラニュー糖（砂糖） 100～200g
  3. クエン酸 小匙１

作り方

  1. 1

    　左側の皮と芯のみ使います

  2. 2

    　鍋に1を入れ、ひたひたの水を注ぎ、クエン酸を入れて火にかけます

  3. 3

    　沸騰したら中火ににし、30分位煮てざるで濾します

  4. 4

    　ざるで濾した後の液です。無理に絞らず自然に落としてください。さらに木綿布でこすときれいになります

  5. 5

    　グラニュー糖を入れて強火で煮詰めます

  6. 6

    　さらに煮詰めます

  7. 7

    　煮詰めます

  8. 8

    　冷えたお皿に流して、固まり具合を確認します

  9. 9

    　熱湯消毒した保存瓶に熱いうちに入れて保存します。すぐに使うなら冷蔵庫で1週間くらい保存可能

  10. 10

    　中に挟んでもジャムのように流れ出さないので加工しやすいです

  11. 11

  12. 12

コツ・ポイント

ｐH3～3.5位　糖度60度位になるとペクチンが引き出されてぷるぷるになります。
　皮を煮だすとき、時間をかけすぎるとペクチンがひきだされません。

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レシピ作者

ぽぽるる
ぽぽるる @cook_40051282
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信州人。農産物の加工に関心があります。 ２羽のオカメインコと3匹の保護猫に癒されながらの毎日です。
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