真面目に作る茶碗蒸し
★ひよっこ・ドラみ★ @cook_40054473
卵液の配合と、蒸し時間を守れば、OKですね♪
このレシピの生い立ち
中学校時代の調理実習がもとになっています。今でも、レシピは大切に保管しています。
アプリでひらく作り方
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出し汁は、分量の水より少し多めに鰹節を2つかみ入れます。電子レンジで、加熱して、縛り、調味料をいれて冷まします。
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材料の下ごしらえをしておきます。
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- 3
卵を泡立てないようにとき、出し汁を入れます。
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- 4
ざるなどでこします。
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蒸し茶碗に具材をいれ、卵液を注ぎます。
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蒸し上がった蒸し器に入れ、1～2分強火、13～14分弱火で蒸します。（蒸し器の蓋にはフキンをつけ、少しずらしておきます）
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コツ・ポイント
丁寧に卵液を作ること、蒸し加減に気を付けることです。今回はあるもので作ったので、ちくわや水菜を使いましたが、かまぼこや三つ葉を使うと、本格的ですね。
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