豚肉はたたいて、塩コショウ小麦粉をふけ、、ニンニク、ハーブをいれ、オイルをいれたフライパンを熱して焼く。

肉にブランデーをかけフランベ。フライパンから肉を取り出し、にんにくを残し、オイルを足してキノコに塩コショウして炒める。

２にキノコに焼き色が付いたら、ブランデーでフランベして、白ワインブロードを足して煮込む。

３に１を入れ、軽く煮たら、肉を取り出しソースにとろみがつくくらいつめて、火を消してトリュフを合わせる。

肉を皿に盛り、ソースをかける。