白菜の芯は1cm幅×５cm位、葉っぱは適当にざくざくっと切る。しょうがは千切り。

白菜に塩をまぶしてレンジで20秒位チン♪してそのまま水が出るまで置いておく。

酢、砂糖、みりんを混ぜて輪切り唐辛子を入れてレンジで1分半位チン♪して、ごま油とラー油を混ぜる。

白菜の水を絞ってしょうがと混ぜて、③を熱いうちに回しかけてそのまま軽く重しをして30分以上置いておく。