キウイの皮をむいて、3〜4mmの厚さのいちょう切りにする。

ホウロウの鍋に水1カップと砂糖を入れて火にかけ、砂糖が溶けたらキウイを加え、アクを取りながら弱火で約15分煮る。

レモン汁を加えて一煮立ちしたら、鍋を火から下ろす。

粉ゼラチンに熱湯1/4カップを加え溶き、3に加えてかき混ぜながら冷まし、冷蔵庫で冷やしてとろみをつける。