お酒に合う！カキでキノコとトーチー炒め
インディ藤田 @cook_40067165
加熱用の生牡蠣が安かったら迷わずこれ。ビールにもワインにも焼酎にも合い、お酒飲みにはピッタリ。
このレシピの生い立ち
中華料理店でカキのトーチー炒めというのを食べたことがあって、この冬、急に思い出して作ってみたら大正解。お酒が進みます（笑）
お酒に合う！カキでキノコとトーチー炒め
加熱用の生牡蠣が安かったら迷わずこれ。ビールにもワインにも焼酎にも合い、お酒飲みにはピッタリ。
このレシピの生い立ち
中華料理店でカキのトーチー炒めというのを食べたことがあって、この冬、急に思い出して作ってみたら大正解。お酒が進みます（笑）
作り方
- 1
生カキはキッチンペーパーで水分をとり、ビニール袋に小麦粉と共に入れてよくまぶす。
- 2
フライパンに胡麻油をひき、余分な小麦粉を払い落として生カキを裏表焼く。軽く焦げ目が付く程度で皿にあげる。
- 3
同じフライパンでバラバラにした本しめじを炒める。しんなりしてきたら、カキとチキンスープの素を加え、料理酒をかける。
- 4
トーチー、味噌、食べラーを加えて、全体が馴染むよう炒めたらできあがり。仕上げに胡椒を振りかける。
コツ・ポイント
生カキにつける小麦粉の代わりに片栗粉にすると、少し粘りのある感じに仕上がります。最後に普通の茶色い胡麻油を少しかけると香りもよくなります。
辛いのが好きな方は、味噌の量を減らして食べラーを増やして。食べる際にパクチーを添えてもいいかも。
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