基本のきんぴらごぼう
消費者庁 @caa_nofoodloss
リメイク料理に使いまわすことを考えた、シンプルな味付けのきんぴらごぼうです。
このレシピの生い立ち
福井県の依頼により、久保田桐子氏（フードコーディネーター）が、「食材使い切りレシピ」を考案しました。
アプリでひらく作り方
- 1
ごぼうは皮をこすり洗いし、4～5ｃｍ長さ、2～3ｍｍ幅の斜め切りにしてからマッチ棒状の細切りにする。
- 2
1を水にさっとさらして、水けを切る。赤とうがらしは種を出し、小口切りにする。
- 3
フライパンにごま油と赤とうがらしを入れて中火にかけ、香りが出てきたらごぼうを入れて強めの中火で炒める。
- 4
ごぼうに火が回ったら酒をふり、しょう油とみりんを加えて、汁気がなくなるまで炒めて火を通す。
コツ・ポイント
保存は冷蔵庫で。小分けにして冷凍もできます。
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