混ぜて焼くだけ簡単！さつまいもマフィン

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笛吹きhiro
笛吹きhiro @cook_40053765

さつまいもは電子レンジでやわらかくし、混ぜて焼くだけ！簡単です♡ノンバターでヴァージンココナッツオイルで焼きました♪

このレシピの生い立ち
てんさい糖とヴァージンココナッツオイルを使って焼いてみました♪

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材料

6個分
  1. さつまいも 200～300g
  2. ヴァージンココナッツオイル(バター) 大さじ3(45g)
  3. てんさい糖(砂糖) 40～50g
  4. 薄力粉 50g
  5. ベーキングパウダー 小さじ1
  6. 塩 ひとつまみ
  7. 卵 1個
  8. 豆乳(牛乳) 大さじ2
  9. はちみつ 大さじ1
  10. 黒ごま 大さじ1ぐらい

作り方

  1. 1

    卵、牛乳を室温に戻しておく。
    さつまいもの皮をむき小さめに切り、水にさらしてアクを抜く。

  2. 2

    耐熱製のボウルに入れ、ラップをして、電子レンジ(500w)で5分～7分やわらかくなるまで加熱。

  3. 3

    上にトッピングするもの少量を取り分け角切りにし、残りを熱いうちにフォークで潰す。
    オーブンを180度に予熱する。

  4. 4

    3のボウルにヴァージンココナッツオイル、てんさい糖、はちみつを加え、材料を加える都度スプーンなどで混ぜる。

  5. 5

    溶き卵を2回に分けて入れ、よく混ぜる。豆乳を加え混ぜる。薄力粉、ベーキングパウダー、塩をふるい入れ、さっくりと混ぜる。

  6. 6

    スプーンで、カップに等分に入れる。

  7. 7

    3のトッピング用に取り分けておいたさつまいもを生地の表面に散らし、焼き上がりに飛び出さないように軽く押す。ごまを散らす。

  8. 8

    180度のオーブンで20～25分焼き色がつくまで焼いて完成♡

  9. 9

    型から外し、網などに置いて冷ます。

  10. 10

    半量を、りんご1/3いちょう切りを混ぜて、さつまいもとりんごマフィンに♪一度に二種類焼いてみました♪

  11. 11

    こちらが、さつまいもとりんごのマフィン♡

  12. 12

    「混ぜて焼くだけ簡単！かぼちゃマフィン」はこちら♪
    レシピID : 19199086

  13. 13

    さつまいもマフィンの人気検索でトップ10入りしました♥
    ありがとうございます♪

コツ・ポイント

耐熱製のワンボウルで混ぜて、型に入れて焼くだけで簡単にできます！
てんさい糖とココナッツオイルで作りましたが、お砂糖とバターでも♪
今回、安納芋を使いました。さつまいもの甘さで、てんさい糖(砂糖)は調節して下さい。
バレンタインなどに♥

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レシピ作者

笛吹きhiro
笛吹きhiro @cook_40053765
に公開
週末に趣味でオーケストラやオペラなどでフルートを吹いています。演奏会や練習のため家にいないことも多いですが、少しの時間でも健康のために自炊しています。短時間で簡単にできるレシピ、白いお砂糖やバターを使わないからだに良いレシピを載せていきたいです。オーガニックカフェに行くのが好きで、レシピの参考にしています。アメブロ♪http://ameblo.jp/lovepower-flute/
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