ボールに卵を割りいれ、泡立器で溶きほぐし、メープルシロップを少しずつ加えながらよく混ぜる。

1に菜種油を少しずつ加えながら、分離しないように混ぜ合わせる。

粉類は合わせて、2に数回に分けて加え、軽めに混ぜ合わせる。（ふるわなくても大丈夫）

3に豆乳を、ゆるさを見ながら少しずつ加える。ドロッとよりは、滑らかにすくって落とせる位のゆるさがふっくらします。

フライパンに菜種油（分量外）を薄く敷き、コンロにかけて熱したら、一度濡れ布巾の上に置いて冷ます。

冷ましながら、油を綺麗に拭き取る。

弱火と中火の間くらいの火にかけ、4をおたまで流し入れる。少し高めの位置から落とすと、綺麗な丸になります。

約2分程で、周りからプツプツしてきたら、焼き色を見ながら良い頃合いで裏返す。

蓋をして弱火にし、約2分程焼く。裏面は焦げやすいので、早めに焼き色をチェックしてください。

中まで火が通ったら、お皿に盛り付けて完成。