動画はこちら。https://youtu.be/r6ufaXqU-T8

【パイ生地】よく冷えたバターを約5mmのサイコロ状に切ってボウルに入れます。強力粉、薄力粉、塩をそこに入れます。

手でざっと和えながら、小麦粉にバターをまぶします。混ぜながら、バターを砕いたり、すりつぶしたりします。

バターが溶けないように後半はカードを使います。

全体が黄色っぽくなるぐらいまで、塊を切り刻むように混ぜていきます。★バターが溶けそうな場合は冷蔵庫で冷やしてくださいね。

冷水（直前まで冷蔵庫に入れておくのがおすすめ）を8割ぐらい回し入れます。ざっと折り混ぜます。

残りの水を粉っぽい所にめがけて入れます。

ごろごろしたそぼろ状になるまで、折り混ぜます。

ラップの上に出して、軽く押して、ひとまとめにします。平らな正方形に整えて、ラップで包みます。

この段階ではムラがあってOKです。冷蔵庫で3時間（できれば一晩）寝かせます。

【生地の折り込み】作業台や生地、麺棒に強力粉をまぶして、厚さ5～7ｍｍの細長い長方形に伸ばします。

適宜、打ち粉をしてくっつかないようにしてくださいね。

上1/3を下に向けて折って、さらに下1/3を上に向けて折って、三つ折りにします。

90℃回転させます。

同じく細長い長方形に伸ばして、また3つ折りにします。

ラップで包んだら、冷蔵庫で30分冷やします。

全ステップ（伸ばす→三つ折り→90℃回転→伸ばす→三つ折り→30分冷蔵）をあと2回繰り返します。

半分に分けます。

打ち粉をしながらそれぞれ３ｍｍに伸ばします。ラップにのせて、軽く包んだら、冷凍庫に10-15分ほど入れます。

リーフ型（縦10ｃｍ×横6ｃｍ）で型抜きをします。

フォークで全体に穴をあけます。

ナイフで葉っぱの模様に切り込みを入れます。

クッキングシートをしいた天板にのせたら、グラニュー糖をたっぷりのせます。

15分ほど焼いた所で、一旦取り出して、クッキングシートをかぶせ、上から天板をのせてぎゅっと押し付けます。

できあがり！サクサク甘くて美味しいです♪

残った生地は冷やしておいて、同じように伸ばして焼いてくださいね。