ステーキ肉を叩いて柔らかくする。

ハーブソルトをまぶす。

フライパンにサラダ油・ステーキ肉を入れてコールドスタート。

弱〜中火で焼いて、表面に焼き色がついたらひっくり返て同様に焼く。

焼きあがったら黒コショウをふる。

アルミホイルに5分包んで予熱で中まで火を通す。

空いたフライパンに★を入れて煮立たせる。

煮立ったらバターを入れて軽く煮詰める。

ソース出来あがり。

ベビーリーフ・ステーキ肉をのせてタレを掛けてわさびを添える。