れんこんは皮を剥き、7mm幅くらいに切り（6枚になるように）、酢水につけておく。玉ねぎはみじん切りにする。

鶏ひき肉は、①の玉ねぎ、しょうが、片栗粉、塩胡椒をポリ袋に入れて混ぜ合わせ、6等分にする。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、③をれんこんの面から3分焼く。裏返して弱火にし、蓋をして5分焼く。

みりん、しょうゆを加えて中火にし、煮汁を絡めるように上下をかえしながら煮詰める。