やわらかジューシー鶏むね肉の唐揚げ
sakuranba @cook_40296398
鶏むね肉なのにパサパサじゃなく柔らかくてしっとりジューシーな唐揚げです
このレシピの生い立ち
子どもの頃から食べてきた母の作る唐揚げのレシピを記録しておこうと思ったので
やわらかジューシー鶏むね肉の唐揚げ
鶏むね肉なのにパサパサじゃなく柔らかくてしっとりジューシーな唐揚げです
このレシピの生い立ち
子どもの頃から食べてきた母の作る唐揚げのレシピを記録しておこうと思ったので
作り方
- 1
鶏むね肉にフォークで数カ所穴を開ける
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- 2
鶏むね肉と★を保存袋に入れて空気を抜いて口を閉じ、冷蔵庫で一晩寝かせる(最低でも4～5時間は置いてください)
-
- 3
一晩置いた鶏むね肉の水分をキッチンペーパーで取り、食べやすい大きさにカットする
-
- 4
保存袋に切り分けた鶏むね肉と☆を入れて揉みこみ、空気を抜いて口を閉じ冷蔵庫で2時間位寝かせる
-
- 5
冷蔵庫から下味をつけた鶏むね肉を取り出し、薄力粉と片栗粉を入れたビニール袋に入れて袋を閉じてシャカシャカ振って粉をまぶす
-
- 6
170度に熱した油で4分程揚げる
-
- 7
表面がキツネ色になったら取り出し余熱で火を通す
-
コツ・ポイント
お肉を柔らかくジューシーにする為に★の塩糖水に肉を漬けるのですが、塩糖水を作る際きちんと分量を計ってください(塩分濃度が5%を超えると肉の旨みと水分が抜けてしまい柔らかくなるどころかパサつきます)
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20445342
