カプースタ（キャベツの漬物）

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ロシア料理をアレンジした小学校給食で愛されレシピ
このレシピの生い立ち
神奈川区内の保育園・小学校の給食で提供している幼児、小学生に食べやすい料理をカードにして紹介したレシピ（神奈川区福祉保健課）

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材料

3人分
  1. キャベツ 160g（約３枚）
  2. きゅうり １/４本
  3. 調味料
  4. 砂糖 小さじ１強
  5. りんご酢 小さじ１強
  6. 食塩 ひとつまみ
  7. 黒こしょう 少々

作り方

  1. 1

    調味料を合わせて火にかけ、甘酢を作り冷ましておく。

  2. 2

    キャベツをせん切りに、きゅうりをうすい輪切りにする。さっとゆでて冷ましておく。

  3. 3

    盛り付けの直前に２の野菜の水をきり、１の甘酢・黒こしょうであえる。

コツ・ポイント

野菜をゆでずに塩をふって水気をだし、しぼってもよい。
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