ヨウサマの減塩 味噌つけうどん
ヨウサマの減塩食堂 @4030genen
やっと麺系(ラーメン系)が食べられる様になりました。
味噌でも担々麺、塩、タンメンはつけ麺が条件です。
このレシピの生い立ち
ラーメンが食べたくて店を探しましたが、つけ麺をしていないところが多く、自宅で作るしかない感じです。１年ぶりに食べました。
味噌ラーメンの塩分は通常8.5g 出来るだけスープに浸けない様にして食べたので塩分は2g〜3gの間で抑えたつもりです。
ヨウサマの減塩 味噌つけうどん
やっと麺系(ラーメン系)が食べられる様になりました。
味噌でも担々麺、塩、タンメンはつけ麺が条件です。
このレシピの生い立ち
ラーメンが食べたくて店を探しましたが、つけ麺をしていないところが多く、自宅で作るしかない感じです。１年ぶりに食べました。
味噌ラーメンの塩分は通常8.5g 出来るだけスープに浸けない様にして食べたので塩分は2g〜3gの間で抑えたつもりです。
作り方
- 1
サラダ油を敷き豚バラから炒める。→野菜炒めセットを入れて調味料★を加えて炒めて(あまり具材をかき混ぜない)一旦取り出す。
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- 2
野菜炒めを一旦取り出したフライパンでサラダ油を敷き、ネギをしんなりするまで炒める。
-
- 3
スープの素☆を練り合わせる。
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- 4
水に作り方3の☆を入れる。
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- 5
汁が半分位になるまで煮詰める。
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- 6
仕上げに☆★の調味料で味を整える。
注意：食べる際はお好みの味加減でお湯を加えて下さい。3人分位スープが取れます。
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- 7
全てに塩分が含まれるので、スープの上に野菜を盛らない。
海苔、白ゴマ、糸唐辛子で綺麗に盛り付ける。 -
コツ・ポイント
シャンタンスープ、顆粒アゴだし、生姜の漬物、ペペロンチーノ、練りゴマ、グラニュー糖でスープの機能を作る。野菜炒めはあまりかき混ぜて炒めない。もやしがしんなりしたら野菜を取り出す。
ネギは野菜炒めセットとは別で炒める。
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