海老は殻をむき背ワタを取り、大きければ縦半分にします。酒をかけて10分程置き、片栗粉をまぶして水洗いし臭みを取りザルに。

レタスを洗って小さくちぎり、ザルにあげておく。

海老のペーパータオルで水分を軽く取り、塩と胡椒と生姜を加え、まず片栗粉をまぶして、次に小麦粉をまぶす。海老が白くなるまで

海老を並べて、フライパンに敷き火を付け(中火)油を入れて2分〜3分、焦げ目がついたらひっくり返して焦げ目が付くまで待つ。

海老が赤くなり火が通ったら、ウスターソース、マヨネーズを入れてすぐに皿盛る。