鮭のくるみみそ焼き

女子栄養大学の学食
女子栄養大学の学食 @joshieiyo_cafe

くるみみそが、脂ののった鮭とよく合います。ごはんがすすむ一品です。
このレシピの生い立ち
鮭をもっとおいしく食べたいと思い、考えました。ただみそを塗るだけでなく、くるみも合わせたところがミソです。笑

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材料

2人分
  1. 鮭(切り身) 2切れ
  2. 小さじ1強
  3. しょうゆ 小さじ1/3
  4. くるみ 16g
  5. (A)
  6.  みそ 大さじ1強
  7.  みりん 小さじ2弱
  8.  砂糖 小さじ1
  9. (付け合わせ)
  10. ししとう 2本
  11. 揚げ油 適量
  12. さつまいも 中1/3(70g)
  13. (B)
  14.  うすくちしょうゆ 小さじ1/3
  15.  砂糖 小さじ1強
  16.  みりん 小さじ2
  17.  だし 60㏄~

作り方

  1. 1

    鮭に酒、しょうゆで下味をつける。

  2. 2

    くるみは粗くきざみ、軽く炒る。(A)と混ぜ合わせる。

  3. 3

    1の上に2を塗って天板にのせ、160℃のオーブンで約10分焼く。

  4. 4

    (付け合わせ)
    ししとうは穴をあけ、素揚げにする。

  5. 5

    (付け合わせ)
    さつまいもは1㎝厚さに切る。なべに(B)を入れ、さつまいもを弱火で煮る。

コツ・ポイント

みそが焦げやすいので、オーブンの温度と時間は調整してください。
さつまいもの甘煮は、作る量や鍋の大きさに合わせて、だしの量を加減してください。

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女子栄養大学学生食堂「カフェテリア」の公式キッチンです。普段、学生食堂で提供しているランチメニューを紹介しています。女子栄養大学の学生食堂は給食会社に委託するのではなく、本学の専任スタッフが学生の栄養管理・健康管理に配慮しながら運営しています。「女子栄養大学 受験生応援サイト」→http://www.eiyo.ac.jp/juken/
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