海鮮と春菊のココナッツトマトスープ
週末の炊出し @cook_40179878
海老と白身魚をココナッツミルク入りのトマトスープに仕立て、ハーブ代わりに春菊を加えた一品。豆腐でかさ増し。冷凍保存可能。
このレシピの生い立ち
海鮮で何かを作りたくなったので。
海鮮と春菊のココナッツトマトスープ
海老と白身魚をココナッツミルク入りのトマトスープに仕立て、ハーブ代わりに春菊を加えた一品。豆腐でかさ増し。冷凍保存可能。
このレシピの生い立ち
海鮮で何かを作りたくなったので。
作り方
- 1
白身魚を一口大に切り揃え、塩を振って軽く揉みこみ、下味をつけておく。海老は背ワタを取って軽く洗って水を切っておく。
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- 2
鍋に水をはり、生姜の薄切りを加え、沸騰させる。
-
- 3
沸騰したところに白身魚を加えてアクを取り除き、海老とナンプラーを加えて一度沸騰させる。
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- 4
大きめの賽の目に切った木綿豆腐を加え、トマト缶を1缶、おろしにんにく、チリパウダー、コリアンダー、クミンを加える。
-
- 5
ココナッツミルクを加えて沸騰直前まで煮込み、春菊の茎を加えて3分、春菊の葉とトマト缶1缶を追加して1分ほど煮る。
-
- 6
塩で味を調えて完成。好みでライムを絞りいれても良い。
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コツ・ポイント
海鮮は何を加えても良いが、青魚やサーモンはクセが強すぎるので避けた方が良い。分離してしまうので、ココナッツミルクを加えてからは沸騰させない。トマト缶はミキサーなどでペーストにした方がより赤みが出る。好みで生のパクチーを追加しても良いだろう。
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