長なすの辛子ヨーグルト漬け
オヤジの仕事場ゴハン @cook_40296305
ヨーグルトと味噌を合わせたキュウリの漬け物（ID：21122305）に続き、今回は辛子を加え長なすを漬けてみました。
このレシピの生い立ち
ヨーグルトと味噌を2：1の割合で混ぜ、輪切り唐辛子を散らせばお手軽で便利な漬け床になります。前回（ID：21122305）はキュウリ、大根、パプリカ、なす、キャベツを漬けました。今回は、辛子と塩こうじも加えてみました。
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- 1
材料を揃え長なすは表面を洗っておく。
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- 2
長なすはヘタを取り8mm厚くらいに斜め切りする。ボウルに移して水をはる。水を3回ほど変えながら全体がさらせるように返す。
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- 3
☆をよく混ぜる。保存用タッパーなどに入れる。
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- 4
3にペーパーで水気を除いた2を加え漬け液をからませる。蓋をして冷蔵庫で12時間くらい漬けて混ぜ合わせる。
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- 5
4をさらに12時間以上漬ける。長なすがしんなりしてきたら食べごろ。
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- 6
5を皿に適量移す。追いヨーグルトを乗せればできあがり。
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コツ・ポイント
1では、長なすではなく普通のなすでもいいと思います。2では、大きなボウルがあれば返さず水にさらしてください。3で合わせる☆には、彩りのためにターメリックを加えました。ただ、多すぎると粉っぽい仕上がりになります。
リアクション
レシピ作者
南の島が大好きなあまり、一年中アロハシャツで過ごす還暦オヤジ。引っ越しをしたので調理道具は充実しました。でも、コンセプトは以前の通り。仕事場のひとくちコンロ、500Wの旧式電子レンジ、前びらきの1000Wトースターだけで仕上げるつもりでお手軽なレシピを投稿していきます。
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