佐渡では春から夏にトビウオが旬を迎えます。トビウオのすり身を使ったみそ汁は島内で伝承される郷土料理のひとつです。
このレシピの生い立ち
出典：https://bit.ly/3lZIZaz
新潟県佐渡地域振興局健康福祉環境部では、佐渡地域における食文化の継承・発展のために、「子どもたちに伝えたい佐渡の郷土料理・伝承料理」献立集を作成しました。そこで紹介したレシピの一つです。