博多の郷土料理「儀助煮／ぎすけ煮」
タケシゲ醤油 @takeshige_shoyu
FBS『めんたいワイド』様で紹介された、博多の郷土料理。「五福醤油」を受け継ぐ九州醤油「寿」で再現に挑戦しました。
このレシピの生い立ち
明治時代に博多の宮野儀助さんが作った郷土料理「儀助煮」。給食の献立にもなって、子供からお年寄りまで！サクサク食べれるので、おやつにもおかず、おつまみにもなります！
博多の郷土料理「儀助煮／ぎすけ煮」
FBS『めんたいワイド』様で紹介された、博多の郷土料理。「五福醤油」を受け継ぐ九州醤油「寿」で再現に挑戦しました。
このレシピの生い立ち
明治時代に博多の宮野儀助さんが作った郷土料理「儀助煮」。給食の献立にもなって、子供からお年寄りまで！サクサク食べれるので、おやつにもおかず、おつまみにもなります！
作り方
- 1
茹でた大豆に薄力粉を薄くまぶしてカラリと揚げます
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- 2
煮干し、干しエビも素揚げします。
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- 3
鍋に醤油と砂糖を入れて、焦げないように気を付けながら煮詰めます
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- 4
鍋に揚げた大豆・煮干し・干しエビを手早くからめ、ごまを入れたら出来上がり！
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- 5
「ニワカそうす」なら、からめるだけで出来ます！（砂糖が不要になります）
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コツ・ポイント
料理研究家の山際千津枝先生に教えていただいたレシピです。
アルミ鍋を使うと失敗なく上手に出来上がるそうです（山際先生談）
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CafeOnda -
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