燻製チャーシューw❨(@≧↺≦@)❩wノ
TakeFire☆ @cook_40296466
ラーメン用に作りましたが、そのまま食べても、ツマミに最適な燻製チャーシューですよ〜(ノ*´∀｀)ノ
このレシピの生い立ち
日々のおつまみ
燻製チャーシューw❨(@≧↺≦@)❩wノ
ラーメン用に作りましたが、そのまま食べても、ツマミに最適な燻製チャーシューですよ〜(ノ*´∀｀)ノ
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作り方
- 1
1本目の豚バラ肉ブロックを長辺でグルっと巻いて、タコ糸で縛ります。他は長いままフライパンで強火で全面焼きます。
- 2
圧力鍋に水、酒、醤油、ニンニク、長ネギの青、旨味調味料を入れて沸かし①を投入し、約20〜30分加圧します。
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- 3
②を冷蔵庫でよく冷やし、硬くなったら巻いたタコ糸を取り除きます。
- 4
簡易の燻製器に炭を入れ着火したら③を乗せ、林檎のチップを炭に落として煙が立ち上ったら蓋をして焼く180℃で燻製します。
- 5
④の煙が無くなったら再度同じ行程を行い表面が飴色になったら完成です。
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コツ・ポイント
煮た豚バラは柔らかいので、気を付けて扱いましょう(人*´∀｀)｡*ﾟ+
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