生姜と玉ねぎをみじん切りにします。蕪は皮を剥いて、４〜６等分にカットします。ネギは小口切りにします。

大きめのお鍋にオリーブオイルを入れて中火にかけて生姜と玉ねぎを炒めます。塩こしょうを少々加えます。

玉ねぎがしんなりしてきたら蕪を加えて約5分ほど炒めます。水とだし昆布を加えて弱火で約15分ほど煮ます。

火を止めて、少し冷ます。フードプロセッサーやブレンダーを用意します。

3のスープを昆布も含めて入れて滑らかになるまで攪拌します。お鍋に戻して弱火にかけます。

白味噌を加えて、味を整えます。塩気が足りなければ、味噌を足してください。沸騰する直前で火を止めます。

器に盛り、ネギを盛って頂きます。