卵黄にきび砂糖の半量を入れてハンドミキサーでもったりするまで混ぜ、油と温めた牛乳も加えて混ぜる。

薄力粉をふるい入れてハンドミキサーで混ぜる。

ハンドミキサーの羽を洗いしっかり水気を拭く。

別のボウルで卵白を白っぽくなるまでハンドミキサーで泡立てたら残りのきび砂糖を3回に分けて加え、メレンゲを作る。

卵黄の生地にメレンゲを1／3入れてハンドミキサーでまぜたら、今度はメレンゲの方に戻し入れてヘラで泡を潰さないよう混ぜる。

型に流して170度のオーブンで28分焼く。