玉葱は半分に切りスライスして水にさらしパリッとさせる。みつ葉は３センチの長さに切り唐辛子は種をとり斜めに切る。

鍋にお湯を入れ沸騰させ、酒大匙2杯・ネギの青い部分・生姜ので皮を加えて牛肉を入れてペーパータオルで水けを取る

牛肉を3cm幅に切る。ボールにドレッシングを作り牛肉・玉葱・みつ葉・赤唐辛子を加えてあえる。

茄子は揚げる直前にへたを取り縦に四つ切りにして18０度の油で薄く色ずくまで揚げる。3)に茄子を加えて全体に混る合わせる

ナスを揚げたらよく油を切ってからボールに入れて混ぜて下さい。