サムゲタン風鶏煮込み
plushenko2 @cook_40070142
時間に余裕がある日に煮込む
ほったらかし料理です
このレシピの生い立ち
サムゲタンが食べたくて、それっぽい煮込み料理を作りました。両親に持って行ったら、気に入ってくれて、時々作って持って行ってます。
サムゲタン風鶏煮込み
時間に余裕がある日に煮込む
ほったらかし料理です
このレシピの生い立ち
サムゲタンが食べたくて、それっぽい煮込み料理を作りました。両親に持って行ったら、気に入ってくれて、時々作って持って行ってます。
作り方
- 1
大根は皮を剥いて、1cm幅の半月に切り、30分下茹でして、ザルに上げ、冷ましておく。
-
- 2
鶏ぶつ切りは、皮をよく洗い、羽の根元が残っていたら取り除く。
- 3
鍋に、昆布と水を入れ、塩小さじ2を揉み込んだ鶏を入れ、火にかける。
- 4
沸騰直前に昆布を引き上げ、灰汁を丁寧に取り除く。
- 5
生姜は皮をスプーンでこさいで、薄い輪切りにし、ニンニクも薄切りにする。
-
- 6
4の鍋に5を入れ、1の大根、干し椎茸、玄米、プルーンも入れて、１時間煮込む。
- 7
白ネギは、一皮剥いて、2、3cm長さに切り、6に入れ、紅参の粉末もあれば加えて、塩小さじ1を加え、更に30分煮込む。
-
コツ・ポイント
本来ならナツメを入れるのですが、日本人にはあまり馴染みがないので、代わりにプルーンを使用しています。
紅参の粉末はなければ、省略しても良いかと。
子どもがアトピーで、卵、乳、砂糖、油を除去しています。今ではアトピーもだいぶ治り、卵、乳も少し食べられますが家では除去を継続中。油不使用なので、揚げ物が出来なかったけど去年、ゼロフライヤーを購入してノンオイルの揚げ物が出来るようになりレパートリーも少し増えました。除去食でも、美味しく楽しい食卓です。
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