かりかりごぼう
子ども１人分の5エネルギ61kcal
(材料の1/4量)
このレシピの生い立ち
子どもに「噛む力」をしっかりつけたいと思い、考えました。
作り方
- 1
ごぼうはせん切りにして、水に浸けてアクを抜く。
- 2
①のごぼうの水気をくよくきり、小麦粉をまぶして油で揚げる。
- 3
鍋に砂糖、みりん、しょう油を入れて沸かし、少し煮詰まったら②のごぼうを入れてからめる。
- 4
好みで、③に砕いたピーナッツをからめる。
コツ・ポイント
ごぼうは、よく水気きって揚げる方がカラッと仕上がります。また、フッ樹脂加工のフライパンを用いて調味料をからめると、後片付が楽です。
愛媛県宇和島市の公立保育施設(保育所、認定こども園、家庭的保育所)のキッチンです。給食メニューや食育について、ご紹介します。「宇和島市のおいしい魚やみかんを、いっぱい食べさいや～！」☆「うわじまし食育かるた」は、こちらをご覧ください。https://www.city.uwajima.ehime.jp/site/hoikunet/syokuikukaruta.html
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