たらと蓮根のつみれ汁
体がほっこり温まる
このレシピの生い立ち
制作：大阪市立大学生活科学部・生活科学研究科
作者：サワラ
テーマ：魚を使ったレシピ
アプリでひらく作り方
- 1
れんこんは5㎜角、しょうがはみじん切り、しそは細切りにする。
- 2
たらは皮を剥いで包丁でたたき、細かくする。
- 3
ボウルに①②と★を入れ、調味料が全体になじむように混ぜ合わせる。
- 4
③を直径約3㎝のボール状にする。
- 5
大根は皮をむいて厚さ3mmのいちょう切りに、にんじんは皮をむいて厚さ3mmの半月切りにする。
- 6
鍋に水と顆粒だし、⑤を入れ、大根が透明になるまで煮る。
- 7
④のつみれを⑥に入れ、3分ほど煮込む。
- 8
灰汁をとり、☆を加えたら完成！
コツ・ポイント
冬が旬のたらを使った、体がほっこり温まるレシピです。たらはたんぱく質が豊富で脂質が少なくヘルシーな魚です。つみれは冬の定番料理である鍋の具にしても、おいしくいただくことができます。
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