水切りをした豆腐とナス。ナスが小さければ2個使う。

ナスはタテに半分に切ったものをヨコに切る。豆腐は18等分する。

ナスをレンチンする。700Wだと2～3分（ナスの量による）。

ビニール袋に豆腐を入れ、片栗粉を振りかけて混ぜる。

サラダ油を入れたフライパンで片栗粉をまぶした豆腐を炒める。弱火で3分ほど炒めて、裏返してさらに3分炒める。

豆腐の両面が炒め終わったら、レンチンしたナスを加える。やや火を強くしてさっと炒める。

水と麺つゆとみりんを加えて、とろみが出てくるまで混ぜながら過熱を続ける。とろみが出てしばらくしたらできあがり！