オレンジピールとアールグレイのベーグル
まーさんぬ @cook_40140952
自家製酵母のもちもちベーグル！
このレシピの生い立ち
バレンタインデーのお菓子づくりであまった製菓材料を消費してみました～
オレンジピールとアールグレイのベーグル
自家製酵母のもちもちベーグル！
このレシピの生い立ち
バレンタインデーのお菓子づくりであまった製菓材料を消費してみました～
作り方
- 1
水、酵母中種、粗糖、強力粉100gを5分こね
- 2
10分やすませる
- 3
強力粉150g、塩、アールグレイ茶葉を加えて10分こね
- 4
オレンジピールを加えて10分こね
- 5
35℃で1次醗酵8~10時間
- 6
5分割してベンチタイム30分
- 7
成型して35℃で2時醗酵1時間
- 8
250℃でオーブン予熱
- 9
水１㍑に大さじ1の蜂蜜でケトリング60秒（分量外）
- 10
190℃のオーブンで17分焼成
コツ・ポイント
中種はレーズン酵母使用です
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レーズン酵母で♪うちのHBさんとオーブンさんのコンビで上手に焼けたときのレシピ…というか覚書です(*^_^*)
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