【ハイカラ】現代のチキンライスの原型
クックパッドハイカラ @coopkad_haikara
明治〜大正初期の頃のチキンライスはケチャップを使わず、ピラフのようなものでした。バターと醤油の香りが食欲をそそります。
このレシピの生い立ち
明治36年 家庭之友
【ハイカラ】現代のチキンライスの原型
明治〜大正初期の頃のチキンライスはケチャップを使わず、ピラフのようなものでした。バターと醤油の香りが食欲をそそります。
このレシピの生い立ち
明治36年 家庭之友
作り方
- 1
鶏もも肉と椎茸を細かく刻み、玉ねぎは薄くスライスする。
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- 2
フライパンを熱してバターを溶かし、1の材料を軽く炒める。
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- 3
米を洗い、調味料と水とともに炊飯器に入れ、2を上にのせて炊飯する。
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- 4
少し蒸らせば出来上がり！よく混ぜてお茶碗で型抜きし、お皿に盛り付ける。
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コツ・ポイント
当時のレシピでは松茸を使用していますが、ここでは椎茸で代用しました。バターと醤油とみりんを使うことで、香り高く和洋折衷な味わいです。
クックパッド研究開発部が明治〜昭和初期のレシピを掲載していきます。食文化研究部会様 ( http://www.js-foodculture.org )のご協力を頂いています。TOPのイメージ画像は、国立国会図書館蔵「横浜異人屋敷之図」「西洋料理 厨の友」「大東京寫眞帖」
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