玉ねぎは繊維に沿って薄切り、しめじは石づきを取ってほぐす。

ごぼうは包丁の背で皮をこそげ落とし、1～2㎜の斜め薄切りにする。水につけてアクを抜き、水気を切る。

鶏もも肉は食べやすい大きさに切り、塩こしょうで下味を付ける。フライパンにオリーブオイルを熱し、鶏肉の色が変わるまで焼く。

③にⒶを加えて中火で炒める。玉ねぎがしんなりしたら火を止めて薄力粉をふるい入れ、全体に混ぜ合わせる。

弱火にし、豆乳を3～4回に分けて加えた後、みそを溶かしてとろみが出るまで加熱する。

耐熱容器（またはグラタン皿）にご飯・⑤・チーズをかけて230℃のオーブンで7分焼く。焼きあがったらパセリをかける。