材料。
調味料B(砂糖、水、レモン汁)は先に混ぜ合わせておくとスムーズに作れます。

さつまいもは皮をむき、１㎝程度の厚さの輪切りにし、水にさらす。水を２から３回ぐらい変えながら、15分程度おく。

鍋に２のさつまいもが浸るぐらいの水を入れ、火にかける。

竹串を刺したときに、さつまいもが崩れるくらいまで煮る。

湯をざっと切り、鍋に調味料Aを加える。

弱火にかけながら照りがでるまで練るように混ぜる。

りんごはよく洗い、皮ごと8等分のくし形に切る。芯をとり、いちょう切りにする。

７を皮がついたままいちょう切りにする。大きめのお皿にひろげ、調味料Bをりんご全体にムラなくかける。

ふんわりとラップをかけ、全体の色が変わるまで電子レンジで加熱する。(目安600W5分）

りんごの粗熱がとれたら、練ったさつまいもと混ぜ合わせる。

ラップに包み、食べやすい分量を茶巾に絞る。

他のおせち料理との組み合わせ例。

ぶりの照り焼き風
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巻かないだて巻き
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お雑煮
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カンタンなます
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