お雑煮
埼玉県日高市 @cook_40296636
おせち料理の定番「お雑煮」の紹介です。
このレシピの生い立ち
おせち料理にこめられた願い
雑煮…もともとは、年神さまへのお供えものや餅などを、いっしょに煮たものでした。おもちの代わりに、お豆腐やはんぺんでも○。
お雑煮
おせち料理の定番「お雑煮」の紹介です。
このレシピの生い立ち
おせち料理にこめられた願い
雑煮…もともとは、年神さまへのお供えものや餅などを、いっしょに煮たものでした。おもちの代わりに、お豆腐やはんぺんでも○。
アプリでひらく作り方
- 1
材料。
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- 2
水4カップを鍋に入れ、昆布、かつお節(今回はパックに入れました)を浸しておく。
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- 3
<鶏肉>一口大に切る。<大根・人参>いちょう切りにする。<小松菜>３㎝長さに切る。
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- 4
<里芋>よく洗い土を落とす。皮のまま沸騰したお湯で約10分茹でる。粗熱が取れたら皮をむき、輪切りにする。
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- 5
※<里芋を下茹でしない場合>皮をむいて輪切りにする。少量の塩でもみ、水で洗い流し、ぬめりをとる。
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- 6
２に鶏肉を入れ、火にかける。
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- 7
煮立ったら火を弱めてアクをとる。
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- 8
７に大根、人参、里芋を加える。
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- 9
※里芋を下茹でした場合は、煮崩れし易いので、大根、人参に火が通った後入れる。
- 10
加えた野菜に火が通ったら、小松菜を加える。
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- 11
調味料を加えて一煮立ちさせ、お椀に盛り付ける。
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- 12
焼いたお餅をのせて完成です。
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- 13
他のおせち料理との組み合わせ例。
ぶりの照り焼き風ID:20471195 -
- 14
巻かないだて巻ID:20488883
カンタンなますID:20487278
きんとんID:20487648 -
コツ・ポイント
パック入りのだし用かつおぶしや鶏肉のだしでおいしく食べられます。
里芋は、皮ごとゆでることで皮がむきやすくなります。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20490146
