キュウリのピクルス
DOI 料理人 @cook_40240087
キュウリがたくさんある時に作っておきたい【つくり置きレシピ！】
このレシピの生い立ち
自分好みの自家製ピクルスを作りたくて考えました。酸味や甘味はお好みで調整してください(^^)
キュウリのピクルス
キュウリがたくさんある時に作っておきたい【つくり置きレシピ！】
このレシピの生い立ち
自分好みの自家製ピクルスを作りたくて考えました。酸味や甘味はお好みで調整してください(^^)
作り方
- 1
包丁の背でイボイボを取り、乱切りにして塩小さじ1を加え15分置き、水分をきります
-
- 2
ピクルス液。★すべてを鍋に入れ火にかけて沸騰し1分ほどしたら火をとめ常温に戻るまで放置して冷まします
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- 3
袋に水分を抜いたキュウリ、★のピクルス液、ブラックペッパーホールを加え空気を抜いて冷蔵庫で1晩おきます
-
- 4
1晩おいたら盛り付けて唐辛子輪切りをちらして完成です。辛いのが好みの人はピクルス液と一緒に唐辛子を漬けてください
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- 5
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コツ・ポイント
①キュウリの水分はしっかりと抜くと水っぽさがなくなります
②お酢は京都の「千鳥酢」がおすすめです
③キュウリ以外に人参や大根でもつくれます
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