里芋は一口大に切り、水にさらしてから下茹でする。小松菜は２～３㎝に切り下茹でする。

干しいたけは戻して千切りにする。にんじんと大根は2㎜くらいのいちょう切り、ねぎは斜め薄切りにする。

白菜は、茎の部分は繊維に沿って短冊切り、葉は2㎝くらいの短冊切りにする。

鍋に分量の水を入れ、里芋、にんじん、大根を入れ火にかける。沸騰したら白菜の茎、しいたけ、ねぎを加えて煮る。

里芋が煮えたら★印の調味料を加え、白菜の葉、小松菜を加え、ひと煮立ちしたらごま油を入れる。