水を小鍋に入れて沸騰させる。
ほうじ茶を入れて蓋をし極弱火で1分加熱。
火を消して蓋をしたまま5分蒸らす

もう一度火をつけて
沸騰したら火を止める。
茶漉しで70mlのほうじ茶エキスを取る

サラダ油とほうじ茶エキスをしっかりと合わせる
(乳化大切！)

卵黄と砂糖Aを軽く混ぜる。4を入れて混ぜる

続いて卵白！
凍りかけてる卵白を軽くほぐし
砂糖Cを半分と
レモン汁を入れる

ハンドミキサー強で4〜5分
ツノがピン！となるまで混ぜる。

5の中に8をひとすくい入れる。
ボール周りのこびりつきもヘラで丁寧に中心に入れ
全てが馴染むように泡立て器で混ぜる

9を8に全て入れ、ヘラですくうように混ぜる(泡を潰さないように)

シフォン型に入れ
竹串で大きく2周くるくる円を書く

180℃30分加熱
出来たら粗熱が冷めるまで逆にする

型から外して完成！
手外しでできました〜

続いてほうじ茶クリーム作り

クリーム用で計量したほうじ茶葉を擦り細かくする

熱湯を入れ蓋をして蒸らす

生クリームと砂糖Dをボールに入れ
氷水にあてながら8分立てに泡立てる

茶葉を茶こしでこす

ギューッとスプーンでエキスを絞り出す

茶葉小さじ１も入れて混ぜ合わせる。

絞り器に入れたらクリームの完成！

シフォンケーキは好きな等分に切り

真ん中を切り離さないようにカットする

ほうじ茶クリームを先ずは一本まっすぐに絞る

好きなようにクリームを絞る

最後にトッピング用茶葉を極少量散りばめて完成(かけすぎは苦くなります)

是非お試しください～

ほうじ茶は島根県松江市の宝箱様のお茶
◎シフォンは有機ほうじ茶
◎クリームはまつえ棒茶を使用。

まろやかなお茶です