昆布だしで作るはまぐりと菜の花のお吸い物
やまひここんぶ @yamahikokonbu
雛祭りにかかせない女の子の幸せを願うはまぐりのお吸い物を昆布だしで作りました。
このレシピの生い立ち
雛祭りにあわせはまぐりのお吸い物をつくってみました！！！
アプリでひらく作り方
- 1
<下ごしらえ>
鍋に水と昆布をいれておく。（30分以上〜3時間浸す時間あれば浸してください。） - 2
＜下ごしらえ＞
ボウルにはまぐりと貝が浸る程度の塩水(100ccに3g程度）を入れ、蓋をして暗くして1時間程おく。 - 3
<下ごしらえ>
菜の花は根元を切り落とし、沸騰したお湯でサッと茹で、冷水にさらす。水気を絞って好みの長さに切る。 - 4
１の鍋にはまぐりをいれ、沸騰までの時間をなるべく長くなるように弱火〜弱めの中火くらいにかける。
- 5
沸騰したら、昆布を取り出し、アクをすくう。貝の口が開いたら、酒と塩を加え味を調える。
コツ・ポイント
貝の口が開いた後、火を入れ続けると身が固くなるので、注意してください。
味が薄く感じたら、少し薄口しょうゆを加えてもOKです。
スーパーで売っているはまぐりは塩抜きがしてあるものが多いので２の下ごしらえは不要です。
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