【病院】えのきのすまし汁【給食】
井上病院栄養科 @seto_inouehp_eiyo
（１人分）エネルギー 31kcal
たんぱく質 1.5g
脂質 1.0g
糖質 3.4g
食塩相当量 0.6g
このレシピの生い立ち
すまし汁の調味料は、当院の黄金比です。
アプリでひらく作り方
- 1
（下ごしらえ）
えのき：３cm切
にんじん：千切
豆腐：さいの目切
糸みつば：３cm切 - 2
（だし汁）
鍋に、にんじん、だし、酒、しょうゆ5gを入れて沸かす - 3
（仕上げ）
えのき、豆腐、みつば、しいたけ、残りのしょうゆを回しいれて、塩で味をととのえる - 4
●全体像●
ごはん
からあげおろしあさりパスタ
えのきのすまし汁
桃まんじゅう -
コツ・ポイント
豆腐の種類は、木綿豆腐、絹ごし豆腐、充てん豆腐に大きく分けられます。当院では、口あたりがなめらかで、栄養価が木綿豆腐に劣ることのない充てん豆腐を使用しています。
最後に、ゆず粉を振ることもあります。上品な仕上がりになりますよ。
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