柚子のジャム
冷蔵庫レスキュー隊 @cook_40296343
今が旬の柚子を煮詰めて苦味のあるジャムに。少し皮の硬さが残っているくらいで火を止めるとスコーンなどにベスト。
このレシピの生い立ち
柚子をたくさんもらったのでケーキにしようと思ったのだけど生だと水分が多すぎるのでジャムにしてから入れることにした。パンやホットケーキにのっけても食べられるように甘めにしたよ。
アプリでひらく作り方
- 1
柚子の皮をよく洗って刻む。お好みで中身も入れる。
- 2
柚子の半分の重さの砂糖と一緒に弱火で煮込む。
- 3
水分が出てくるので、煮詰めて煮詰めてトロッとしてくるくらいの水分量で調整する。
コツ・ポイント
時々かき混ぜないと焦げてしまうのでほっとくだけでなく下と上をひっくり返すようにかき混ぜる。苦味が苦手な人は皮の白いところ入れないようにする。砂糖の量を少なくして苦味も出すと乙やでー。
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