鶏肉を好きな大きさに切る。皮も付けたままにする。
ポリ袋（アイラップ）に入れる

塩麹、醤油、酒、生姜チューブ、にんにくチューブをポリ袋の中へ入れて揉む。そのまま他の家事をしてる間寝かせる。

片栗粉と米粉をテキトーにポリ袋に入れていく。吸い込んで水気があるならもっと入れる。白いだまができるくらいまでいれる。

皮をのばして肉を包むようにしてまるめる。粉が全体にあるようにする。

170度の油で皮を下にして入れ途中でひっくり返す。2分前後であげる。ザルのようなところに上げる。

３，４分して180度の油で二度目40秒くらいあげる。