獅子頭鍋◎肉団子と白菜のサッパリ煮
オヤジの仕事場ゴハン @cook_40296305
NHK「きょうの料理ビギナーズ」からヒントを得てアレンジ。お手軽で簡単なのに本格中華っぽい仕上がりになります。
このレシピの生い立ち
ひき肉を手でこねる系の料理は、生モノに触れるので段取りに気遣いが必要ですよね。でも菜箸でどうにかなる（仕上がりはそれなりですが）ことが分かり、試す機会が増えました。
獅子頭鍋◎肉団子と白菜のサッパリ煮
NHK「きょうの料理ビギナーズ」からヒントを得てアレンジ。お手軽で簡単なのに本格中華っぽい仕上がりになります。
このレシピの生い立ち
ひき肉を手でこねる系の料理は、生モノに触れるので段取りに気遣いが必要ですよね。でも菜箸でどうにかなる（仕上がりはそれなりですが）ことが分かり、試す機会が増えました。
作り方
- 1
白菜は芯を5cmに角切り葉はちぎる。長ネギ白はみじん切り青は斜め薄切り。干し椎茸は水で戻し1cm角ショウガはみじん切り。
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- 2
豚ひき肉と☆をボウルに入れる。菜箸で全体を混ぜる。
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- 3
2に生パン粉を加え滑らかになるまでさらに混ぜる。
-
- 4
3を6等分する。
-
- 5
手に油（分量外）を塗り4を団子にする。
-
- 6
フライパンに油をひき中火で加熱。5を入れ全体に焼き目をつける。
-
- 7
鍋に白菜の葉と芯を敷く。6を乗せ★を加える。強火で加熱し煮立ったら弱火。蓋をして15分くらい煮込む。
-
- 8
7に規定通りに茹で10cmくらいにハサミで切った春雨を加え混ぜずに浸す。
-
- 9
8に長ネギ青を乗せ混ぜずに浸し中火で2分くらい煮る。
-
- 10
9を器に移す。その際に具材ごとに分けると見栄えがいい。
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コツ・ポイント
2と3では手でこねるのではなく菜箸で混ぜるだけで滑らかになります。5では手で丸めますが6で形を整えることができ仕事場ゴハンなので大ざっぱです。8で合わせる春雨はザルで水切りした際に十字にハサミを入れればokです。
南の島が大好きなあまり、一年中アロハシャツで過ごす還暦オヤジ。引っ越しをしたので調理道具は充実しました。でも、コンセプトは以前の通り。仕事場のひとくちコンロ、500Wの旧式電子レンジ、前びらきの1000Wトースターだけで仕上げるつもりでお手軽なレシピを投稿していきます。
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