切干大根のアラビアータ風
静岡県ちゃっぴー @cook_40262087
切干大根という和の食材を、にんにくオイルやトマト缶を使い、低塩で洋風に仕上げた一品です。
このレシピの生い立ち
組み合わせることで、栄養バランスのとれた食事につながる『おかず』である「しずおか健幸惣菜」の「副菜」のレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
切干大根を水戻しし、５cm程度に切り、さっと茹で水気を切っておく。しめじは小房に分ける。
- 2
鍋にオリーブオイルを入れ、にんにくを炒め、香りがでてきたらカイエンペッパーを加える。
- 3
２に薄くスライスした玉葱を加えてさっと炒め、Aを入れひと煮立ちさせ、１を加え中火で7〜8分煮込む。
- 4
煮込んだ後、鍋の中にバジルを入れて混ぜ、香りをつける。
- 5
器に盛り付けて、パセリを振る。
コツ・ポイント
このレシピは社員食堂の給食等での活用を想定しているため、材料は1人分の重量で記載しています。
＊1人分：エネルギー101kcal、食塩相当量0.4g、野菜123g
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