大きめのラップを広げて、①の豚こま肉をちょっと重ねながら平らに四角く並べる。

テキトーでいいです。

①の豚肉全体に塩・こしょうをふって、豚肉の上からターナーやマッシャーで押しつぶす。

空気を抜いて豚肉を一体化させます。

②の豚肉がのったラップを持ち上げながら、簀巻きの容量で肉をキッチリ巻く。

巻き切ってからラップに包んで冷蔵庫で寝かせると尚可。

③の豚肉の表面に、小麦粉をまぶす。

省略可。

フライパンを中火にかける。

フライパンの大きさは、肉がキチキチになるくらいがいいです。

フライパンが温まったら、④または③の豚肉を入れる。

豚肉の表面全体に焼き色をつけながら焼く。

フライパンに料理酒・みりん・しょうゆを加える。

あらかじめ計量カップに全部入れておくと楽ちん♪

弱火〜中火にして、時々肉を返しながら豚肉にしっかり火が通るまで煮込む。

フタはしなくてOK。煮汁を飛ばしていきます。

余った煮汁は、煮詰めるとタレになります。