和風オムライス
課題研究だし活 @cook_40305947
だしのうまみを生かしたオムライス!
このレシピの生い立ち
高校の課題研究で、青森県の塩分摂取量を減らす活動「だし活」を広めたいと思い作りました。八戸初のだしがコンセプトである「だし＆カフェ禅」さんに教えていただいた、だしの取り方を参考にしました。おいしく減塩できる料理をぜひ召し上がれ。
アプリでひらく作り方
- 1
かつおだしの取り方
（7と9の工程のかつおだしをとる） - 2
水400㏄を鍋に入れ、微沸騰させる（90℃）
- 3
微沸騰したらかつお節を12ｇ入れる
- 4
そのまま1分浸した後、火を消す
- 5
キッチンペーパーでこし、出来上がり
※この時えぐみがでるため、かつお節を強く押さないこと - 6
和風オムライスの作り方
- 7
米1合に250㏄のかつおだしとそのだし殻を細かく刻んで入れ米を炊く
- 8
玉ねぎ、しいたけ、にんじんを一口台に切って、炒める
- 9
かつおだし150cc、酒、みりん、酢を入れ中火で1～2分煮る
- 10
片栗粉を水で溶き、9に回しながらいれ、素早く全体に混ぜる
- 11
卵を溶いて牛乳を入れ、油を敷いたフライパンで焼く
- 12
ご飯を盛り付け11で焼いた卵を乗せる
- 13
10でできたあんをかけて完成！
コツ・ポイント
・片栗粉は入れたらすぐにかき混ぜてください。
・とろみはお好みで片栗粉を調節してください。
・だし殻（だし汁をとったあとのもの）もご飯に混ぜると美味しいです！
・一般的なレシピの塩分量は5.5ｇ、だしを使うと塩分量は3.2ｇです。
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