プリプリ！蛤の酒蒸し
トラ☆ロック @cook_40165591
すぐさまできるプリプリ食感の美味しい蛤の酒蒸しです。素材をストレートに味わえますょ
このレシピの生い立ち
先日仕事で訪れた三重県桑名市で食べた蛤焼き。「また蛤食べたいな〜」と思っていたら、魚屋さんに砂抜きした大きな蛤が！白ワインは呑んでしまったので、日本酒で蒸すことにしました！
プリプリ！蛤の酒蒸し
すぐさまできるプリプリ食感の美味しい蛤の酒蒸しです。素材をストレートに味わえますょ
このレシピの生い立ち
先日仕事で訪れた三重県桑名市で食べた蛤焼き。「また蛤食べたいな〜」と思っていたら、魚屋さんに砂抜きした大きな蛤が！白ワインは呑んでしまったので、日本酒で蒸すことにしました！
作り方
- 1
蛤は砂抜きをします(魚屋さんによっては既に砂抜きをしてあるものもあります)。貝の表面も擦り合わせて洗いましょ。
- 2
蛤がちょうど入るサイズのフライパン(又は鍋)にオリーブオイルを回しいれ、火をつけます。
- 3
火が回ったら蛤投入！すぐさま酒とと水を入れ、蓋をし、強火に。
- 4
貝が開く、パチ、パチ、という音がし、全部が開ききるまで、蓋をあけるのを我慢しましょ。
- 5
全部開いたら出来上がり！プリプリ食感にビックリです！
コツ・ポイント
プリプリ食感を大切にするために、オイルで一気に温度を上げ、短時間で調理。ガラスの蓋で中を伺いながら、全て開き火と蒸気で熱がしっかり通るまで我慢。オイルを何にするか迷いましたが、オリーブオイルと日本酒のお味もバッチリ！
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