林檎のキャラメリゼカスタードパイ

まずはカスタードを作ります！

薄力粉と砂糖をふるって耐熱容器に入れ、泡立て器で混ぜる。そこに豆乳を入れてよく混ぜ、さらに溶き卵を入れて混ぜ混ぜ。

ふんわりとラップをして500wで2分半。一度取り出して混ぜて、さらに2分半加熱。(熱いので火傷に気をつけてください)

バニラエッセンスを数滴垂らして混ぜ、新しいラップをカスタードに直接貼り付けるようにかぶせ、ボウルの下から冷やす。

冷やし方は大きい保冷剤を使うか、氷水が入ったボウルを用意してください。荒熱が取れたら一度よく混ぜて冷蔵庫へ。

林檎のキャラメリゼを作ります！
(パイで包んだり、パウンドケーキに入れても美味しいです♡)

林檎を剥いて好きな大きさに切る。(私は5mm〜1cm幅に適当に切ってます笑)

レーズンを入れてさらに2分ほど混ぜながら炒める。バットに取り出してふんわりラップをして荒熱を取る。

カスタードと林檎のキャラメリゼの荒熱が取れたら、パイシートを常温に戻し、オーブンを200℃で余熱しておく。

◆出来上がりの側面を綺麗にしたい方は、側面にバターを薄く塗り、その上からふるいで小麦粉をまぶして、型をひっくり返して

◆余分な粉をはらう。クッキングシートを丸く切って底に敷いて、冷蔵庫で冷やしておく。

生地部分が薄めが好きな方は1枚、厚めが好きな方は2枚使用してください。

パイシートをタルト型に合わせて伸ばし、型に入れて余分な部分はカット。フォークで穴を開ける。

カスタードをパイシートの上に流し入れ、表面をならし、トントンと上から落とし空気を抜く。

隠し味？でよく混ぜたプリンをカスタードの上に乗せ、200℃のオーブン下段で20〜22分焼く。

20分頃から焼き加減を見て、焼きが足りない時は1分ごとに調整する。

型から外す。切り分ける際はパイ生地が崩れないように慎重に、パイ部分を少し抑えながら切ってください。