ささみとキャベツの黒ビール・マスタード煮
週末の炊出し @cook_40179878
大量のキャベツを鶏ささ身とギネスビールとマスタードでさっと煮た、温野菜風の一品。酒の当てにも。冷凍保存可能。
このレシピの生い立ち
適当にビール煮を作ろうと思い立ったので。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏ささみはスジを取り除き、大き目の角切りにして塩胡椒しておく。エリンギは薄切りにしておく。
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- 2
キャベツはざく切りにし、軽く洗って鍋に移しておく。
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- 3
バターをフライパンで溶かし、鶏ささ身を色が変わるまで炒める。
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- 4
薄切りのエリンギを加えて1～2分ほど炒めたら、黒ビールを全量加えて1分ほど煮る。
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- 5
キャベツが入った鍋に黒ビールを移し、蓋を閉じて2～3分ほど蒸し煮にする。キャベツに軽く火が通ったら、残りの具材も移す。
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- 6
粒マスタードを加えてよく混ぜ合わせ、塩胡椒で味を調えたら2～3分ほど煮込んで味をなじませる。
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- 7
仕上げにディルを好みの量加え、塩で味を調えて完成。
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コツ・ポイント
ビールは黒ビールでなくても構わないが、味が強くて多少苦みのあるビールが良い。ディルの代わりにバジルやオレガノ、パセリなど他のハーブを使っても良い。粒マスタードは酸味が立つ程度、多めに加えると良い。
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